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Fórum de Segurança Alimentar do Portal HACCP

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Mensagens recentes

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1
Novidades / Lojas de Doces e Salgados que fabricam em casa
« Última mensagem por regolfood em Maio 27, 2019, 02:38:36 pm »
Boa tarde,

Temos assistido a cada vez mais aberturas de lojinhas físicas ou online pequenas e só para a venda de doces e salgados mas que são confecionados em casa.

Existe alguma legislação ou licensa para poderem vender mesmo feito num estabalecimento caseiro?

Como garantem a segurança alimentar?
2
Novidades / Registos Temperaturas Digitais?
« Última mensagem por regolfood em Maio 13, 2019, 09:39:33 am »
Bom dia,

Podem os registos das temperaturas serem feitos pelos operadores em Excel?

- tornar mais simples e fácil.

Aguardo disponibilidade.
3
Novidades / Rastreabilidade produtos transformados na Cafetaria
« Última mensagem por regolfood em Maio 13, 2019, 09:06:27 am »
Bom dia,

Se numa cafetaria confecionarem uma sandes, como deverá ser feita a rastreabilidade?

O que deve constar? Que tipo de registo se deve efetuar?

Obrigada.
4
Novidades / Produtos transformados de Talho
« Última mensagem por regolfood em Maio 13, 2019, 09:03:40 am »
Bom dia,

Gostaria que me esclarecessem o seguinte:

- Podem ou não os talhos transformar produtos (salga, carne picada, panados, espetadas)?
- Em caso afirmativo, qual será o prazo de exposição?
- São considerados produtos do dia?
- O que deve constar na ficha técnica destes produtos?
- Como manter a rastreabilidade?

Obrigada!
5
Geral / Armazém alfandegado com NCV
« Última mensagem por ivo_stoyanov em Novembro 29, 2018, 04:07:37 pm »
Boa tarde,

Trabalho em empresa de trading que faz importações e exportações e deparamo-nos com uma situação nova.

Temos carga nacional que necessita de ser armazenada em local alfandegado (o destino final é extra-comunitário e iremos necessitar de DME).
Ora até aqui nada de novo.

O produto em causa é leite em pó o que irá necessitar de certificado de salubridade.
Fomos informados pela DGAV que só podem emitir o certificado de salubridade se o produto estiver armazenado em local com NCV.
Visto que no armazém não será feita nenhuma alteração da carga, é mesmo necessário o requisito de NCV?

Estamos há 2 dias a procura de armazéns com estas características mas até agora ainda não encontramos nenhum que satisfaça os dois requisitos em simultâneo

Obrigado

6
Geral / Máquinas de Vending e controlo de pragas
« Última mensagem por SDS em Novembro 22, 2018, 09:02:49 am »
Bom dia.

Um potencial prestador de serviços de controlo de pragas referiu que é habitual os contratos das máquinas de vending terem associado um serviço de desbaratização. Alguém sabe alguma coisa sobre o assunto?!
7
Geral / Termómetros - verificação/ calibração
« Última mensagem por SalSil em Outubro 24, 2018, 10:52:28 am »
Bom dia,

utilizo termómetro de infravermelhos nas inspeções alimentares que realizo, mas debato-me com um problema: a calibração do mesmo.

Sabemos que os termómetros comprados estão certificados e tudo mais, mas não estão calibrados para certos pontos correto?
Podem ajudar-me na parte da calibração/ verificação do termómetro?

Obrigada,
8
Geral / Produto Descongelado - Validade
« Última mensagem por SalSil em Outubro 09, 2018, 11:24:03 am »
Bom dia,

Em restauranção: um produto manipulado (por exemplo corte de carne), que foi embalado em vácuo e foi congelado no abatedor de temperatura, é descongelado no frigorifico a temperatura inferior a 5ºC, quanto tempo depois da descongelação poderemos considerar para utilizar este produto?

Isto ainda sem realização de análise microb ao produto,

Obrigada
9
Geral / LICENÇA PARA VENDA DE RAÇÕES PARA ANIMAIS
« Última mensagem por xico20 em Setembro 20, 2018, 10:36:36 am »
Bom dia a todos
Venho por este meio solicitar que me informem do seguinte:

Sou Empresário em Nome Individual, tenho um Mini Mercado onde vendo algumas rações para animais (caprinos, bovinos, galinhas, cães etc).

Por tal facto solicito que me informem se necessito ter Licença para vender estas rações.

E se sim como e onde devo pedir essa licença.

Cumprimentos
Carlos Pinto
10
Legislação / LICENÇA PARA VENDA DE RAÇÕES PARA ANIMAIS
« Última mensagem por xico20 em Setembro 20, 2018, 09:46:51 am »
Bom dia a todos
Venho por este meio solicitar que me informem do seguinte:

Sou Empresário em Nome Individual, tenho um Mini Mercado onde vendo algumas rações para animais (caprinos, bovinos, galinhas, cães etc).

Por tal facto solicito que me informem se necessito ter Licença para vender estas rações.

E se sim como e onde devo pedir essa licença.

Cumprimentos
Carlos Pinto
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