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Mensagens - bitaites14

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Olá boa tarde o meu nome é Diogo Justino e sou licenciado em restauração e catering. Recentemente fui convidado a abraçar um projecto de  implementar o sistema de HACCP num supermercado e respectivo restaurante. Eu indiquei que provavelmente não seria a pessoa mais indicado porque apesar de ter tido formação na área aquando da licenciatura, não sou engenheiro alimentar. Ora informei-me e segundo a legislação portuguesa para se ser chefe de equipa de HACCP tem que se ter formação em HACCP mas não especifica que tipo de formação.

Ora a minha pergunta é se com orientação inicial de uma consultora na área e com os conhecimentos obtidos na licenciatura e numa simples formação de implementação de sistemas haccp, se é legal eu fazer a implementação do sistema ou se temos sempre de contar com uma entidade externa para fazer a monitorização do sistema, independentemente de ter um controlador de qualidade interno,ou não.

É de referir que o talho e a peixaria não são explorados pelo supermercado o que facilita imenso o meu trabalho.

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