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Geral / A leitura do rótulo
« em: Setembro 05, 2014, 08:58:59 am »
Categoria Actual: Rotulagem
A leitura do rótulo
19-01-2010 | A rotulagem dos alimentos tem como objectivo informar os consumidores sobre as características dos produtos alimentares embalados, pelo que a escolha dos alimentos, nos pontos de venda deverá passar sempre pela leitura do rótulo. Num rótulo de um produto alimentar poderá encontrar informação relativamente às suas características nutricionais, qual a sua forma de conservação, utilização, e tempo de vida útil, entre outras informações.
O que é obrigatório constar no rótulo?
* Denominação de venda;
* Lista de ingredientes que compõem o produto;
* Quantidade líquida contida na embalagem;
* Prazo de validade;
* Lote de fabrico;
* Nome e morada da entidade que lança o produto no mercado;
* Condições de conservação (quando o alimento é perecível, ex: iogurte).
O que é facultativo?
* Código de barras;
* Letra “e”;
* Ponto verde;
* Informação nutricional
Denominação de Venda
É o nome do produto alimentar.
A marca de fabrico ou comercial pode ser facilmente confundida com a denominação de venda mas são informações distintas. Se o produto tiver sido sujeito a algum processamento industrial, este deve constar na denominação de venda (ex: aromatizado).
Lista de ingredientes que compõem o produto
Todos os ingredientes utilizados para o fabrico do produto alimentar têm obrigatoriamente que ser apresentados nesta lista, por ordem decrescente em termos de quantidade em que se estão presentes.
Aditivos: são representados pela sua categoria e pelo seu nome específico ou pela letra “E” seguida de um número com três algarismos (Ex: antioxidante E300).
Alergénicos: estas substâncias têm que constar igualmente na lista de ingredientes (Ex: glúten, ovos, crustáceos, amendoim, soja, leite, etc). Esta informação é precedida por “contém….”.
Antes da compra de um produto alimentar, deve verificar a lista de ingredientes, uma vez que poderá ser uma boa forma de percepcionarmos quais as suas principais características. Além disso, quando o alimento não contém informação nutricional, esta lista poderá permitir-nos inferir sobre as suas características nutricionais.
Quantidade líquida contida na embalagem
A quantidade líquida refere-se à quantidade em que o produto alimentar está presente na embalagem. Esta quantidade pode ser expressa em volume (l, cl ou ml) ou em massa (kg ou g).
Se o alimento estiver envolvido num líquido, a quantidade líquida refere-se ao total, isto é, o peso do alimento conjuntamente com o peso do líquido. Nestes casos, aparece também referido o peso escorrido, ou seja, o peso do alimento sem o líquido envolvente.
Prazo de validade
O prazo de validade é a data limite até à qual o alimento pode ser consumido. Pode ser apresentado como:
* Data limite de consumo
” Consumir até… (dia, mês) ” – alimentos que se deteriam facilmente
* Data de durabilidade mínima
” Consumir de preferência antes de…” (dia, mês) – alimentos com duração inferior a 3 meses
” Consumir de preferência antes do fim de…” (mês, ano) – alimentos com duração de 3 a 18 meses
Lote de fabrico
O lote de fabrico refere-se ao lote no qual aquele alimento é inserido. Este é um dado importante para se fazer a rastreabilidade do produto alimentar, caso ocorra alguma não conformidade.
Nome e morada da entidade que lança o produto no mercado
É referenciado o nome e a morada da entidade que é responsável por todas as menções colocadas no rótulo do produto ou a empresa que o distribui.
Condições de conservação (quando o alimento é perecível, ex: iogurte).
Quando o alimento é perecível são referenciadas as condições às quais o alimento deverá ser mantido para garantir um estado adequado de conservação, para não perder as características iniciais até findar o prazo de validade.
Código de Barras
Representa um conjunto intercalado de barras claras e escuras e 13 dígitos que facilita o controlo de stocks e dos valores de venda. Conduz a uma série de benefícios apenas para o fabricante, distribuidor ou vendedor do produto alimentar.
Letra “e”
A letra e normalmente representada junto à quantidade líquida do produto, significa que o conteúdo declarado pelo fabricante, embalador ou distribuidor está dentro das margens de erro relativamente ao que é legalmente permitido.
Ponto verde
A colocação do símbolo do ponto verde significa que o fabricante, embalador ou distribuidor contribui financeiramente para um sistema de recolha selectiva para que as suas embalagens sejam recolhidas, separadas e recicladas ou incineradas contribuindo para um ambiente melhor.
Informação Nutricional
Informação relativa à composição nutricional dos produtos alimentares e da energia que fornecem.
* Simples – apresenta apenas o valor energético do alimento e o teor em proteínas, hidratos de carbono e lípidos.
* Completa – para além do descrito na anterior, pode também apresentar teores em açúcares, ácidos gordos saturados, colesterol, ácidos gordos trans, fibras alimentares, vitaminas, minerais (sódio, cálcio).
Expressa por:
* 100g ou por 100ml de produto alimentar;
* Por dose;
* Por porção - desde que se indique no rótulo a quantidade da dose ou o número de porções contidas na embalagem.
Nota: é importante fazer o cruzamento entre a quantidade indicada a que corresponde a composição nutricional e a quantidade líquida do produto alimentar. Só desta forma, teremos real noção do valor energético do que consumimos.
Outras formas de rotulagem nutricional
Informação nutricional e Valores Diários de Referência
Alguns produtos alimentares apresentam a informação nutricional baseada em Valores Diários de Referência (VDR), que por sua vez foram estabelecidos com base em estudos científicos.
Esta rotulagem nutricional poderá ser acompanhada de duas imagens: na parte da frente da embalagem deverá ser indicada uma representação gráfica em que conste a energia por porção/dose (de acordo com o estabelecido pela empresa) e a percentagem do VDR dos nutrientes mais relevantes; na parte de trás da embalagem deverá ser colocada a tabela nutricional, informação nutricional por porção/dose e o VDR, que foi estabelecido de acordo com uma alimentação diária de 2000Kcal.
Contudo, a informação presente na frente da embalagem apenas pode ser apresentada quando na tabela da composição nutricional consta a indicação da porção/dose. O seu objectivo é informar o consumidor de forma simples e imediata sobre o valor energético.
Esquema do Semáforo
Inicialmente desenvolvido pela Food Standart Agency (FSA) do Reino Unido, este esquema expõe a informação nutricional na parte da frente da embalagem utilizando um código de cores atribuído a alguns dos nutrientes, nomeadamente gordura, gordura saturada, açúcar simples e sal.
As cores (verde, amarelo e vermelho) ajudam o consumidor a escolher os produtos alimentares de acordo com as cores indicadas. O verde significa que o produto alimentar é composto por baixa quantidade desse nutriente, o amarelo que tem um teor médio e o vermelho que tem um teor elevado do nutriente em causa.
Adicionalmente é facultada a informação completa da composição nutricional do produto alimentar.
A FSA identificou ainda categorias de produtos alimentares que devem conter esta rotulagem de forma a facilitar a escolha do consumidor. Muito recentemente, a FSA adicionou a este esquema de cores na frente da embalagem, tal com o a rotulagem baseada nos VDR, o contributo daquele produto alimentar para as VDR.
Qual a escolha acertada?
Para garantir uma melhor escolha alimentar é importante consultar, quando existentes, as informações presentes na rotulagem dos alimentos. Devemos dar importância à lista de ingredientes. Deve assim ter-se atenção, à presença de gordura hidrogenada (vegetal ou animal), açúcar simples (todos os ingredientes que terminem em –ose são açucares simples), sal, …
Deve também verificar sempre o prazo de validade e o estado das embalagens, uma vez que poderão ter sido sujeitas a condições de armazenamento ou transporte inadequado, devendo respeitar as condições de conservação, armazenamento e utilização do alimento.
Apesar de em Portugal não ser obrigatório apresentar a composição nutricional, a grande maioria dos produtos alimentares faculta essa informação ao consumidor. Assim, é importante olhar para a informação nutricional e comparar esta mesma informação em diferentes produtos alimentares idênticos e de diferentes marcas.
Deve dar-se preferência a alimentos com baixo teor de gordura, nomeadamente saturada e trans, açúcares simples e sódio (sal) e optar por alimentos ricos em fibra alimentar, e com alto teor de hidratos de carbono complexos (amido).
http://www.apn.org.pt/scid/webapn/defaultCategoryViewOne.asp?categoryId=833
A leitura do rótulo
19-01-2010 | A rotulagem dos alimentos tem como objectivo informar os consumidores sobre as características dos produtos alimentares embalados, pelo que a escolha dos alimentos, nos pontos de venda deverá passar sempre pela leitura do rótulo. Num rótulo de um produto alimentar poderá encontrar informação relativamente às suas características nutricionais, qual a sua forma de conservação, utilização, e tempo de vida útil, entre outras informações.
O que é obrigatório constar no rótulo?
* Denominação de venda;
* Lista de ingredientes que compõem o produto;
* Quantidade líquida contida na embalagem;
* Prazo de validade;
* Lote de fabrico;
* Nome e morada da entidade que lança o produto no mercado;
* Condições de conservação (quando o alimento é perecível, ex: iogurte).
O que é facultativo?
* Código de barras;
* Letra “e”;
* Ponto verde;
* Informação nutricional
Denominação de Venda
É o nome do produto alimentar.
A marca de fabrico ou comercial pode ser facilmente confundida com a denominação de venda mas são informações distintas. Se o produto tiver sido sujeito a algum processamento industrial, este deve constar na denominação de venda (ex: aromatizado).
Lista de ingredientes que compõem o produto
Todos os ingredientes utilizados para o fabrico do produto alimentar têm obrigatoriamente que ser apresentados nesta lista, por ordem decrescente em termos de quantidade em que se estão presentes.
Aditivos: são representados pela sua categoria e pelo seu nome específico ou pela letra “E” seguida de um número com três algarismos (Ex: antioxidante E300).
Alergénicos: estas substâncias têm que constar igualmente na lista de ingredientes (Ex: glúten, ovos, crustáceos, amendoim, soja, leite, etc). Esta informação é precedida por “contém….”.
Antes da compra de um produto alimentar, deve verificar a lista de ingredientes, uma vez que poderá ser uma boa forma de percepcionarmos quais as suas principais características. Além disso, quando o alimento não contém informação nutricional, esta lista poderá permitir-nos inferir sobre as suas características nutricionais.
Quantidade líquida contida na embalagem
A quantidade líquida refere-se à quantidade em que o produto alimentar está presente na embalagem. Esta quantidade pode ser expressa em volume (l, cl ou ml) ou em massa (kg ou g).
Se o alimento estiver envolvido num líquido, a quantidade líquida refere-se ao total, isto é, o peso do alimento conjuntamente com o peso do líquido. Nestes casos, aparece também referido o peso escorrido, ou seja, o peso do alimento sem o líquido envolvente.
Prazo de validade
O prazo de validade é a data limite até à qual o alimento pode ser consumido. Pode ser apresentado como:
* Data limite de consumo
” Consumir até… (dia, mês) ” – alimentos que se deteriam facilmente
* Data de durabilidade mínima
” Consumir de preferência antes de…” (dia, mês) – alimentos com duração inferior a 3 meses
” Consumir de preferência antes do fim de…” (mês, ano) – alimentos com duração de 3 a 18 meses
Lote de fabrico
O lote de fabrico refere-se ao lote no qual aquele alimento é inserido. Este é um dado importante para se fazer a rastreabilidade do produto alimentar, caso ocorra alguma não conformidade.
Nome e morada da entidade que lança o produto no mercado
É referenciado o nome e a morada da entidade que é responsável por todas as menções colocadas no rótulo do produto ou a empresa que o distribui.
Condições de conservação (quando o alimento é perecível, ex: iogurte).
Quando o alimento é perecível são referenciadas as condições às quais o alimento deverá ser mantido para garantir um estado adequado de conservação, para não perder as características iniciais até findar o prazo de validade.
Código de Barras
Representa um conjunto intercalado de barras claras e escuras e 13 dígitos que facilita o controlo de stocks e dos valores de venda. Conduz a uma série de benefícios apenas para o fabricante, distribuidor ou vendedor do produto alimentar.
Letra “e”
A letra e normalmente representada junto à quantidade líquida do produto, significa que o conteúdo declarado pelo fabricante, embalador ou distribuidor está dentro das margens de erro relativamente ao que é legalmente permitido.
Ponto verde
A colocação do símbolo do ponto verde significa que o fabricante, embalador ou distribuidor contribui financeiramente para um sistema de recolha selectiva para que as suas embalagens sejam recolhidas, separadas e recicladas ou incineradas contribuindo para um ambiente melhor.
Informação Nutricional
Informação relativa à composição nutricional dos produtos alimentares e da energia que fornecem.
* Simples – apresenta apenas o valor energético do alimento e o teor em proteínas, hidratos de carbono e lípidos.
* Completa – para além do descrito na anterior, pode também apresentar teores em açúcares, ácidos gordos saturados, colesterol, ácidos gordos trans, fibras alimentares, vitaminas, minerais (sódio, cálcio).
Expressa por:
* 100g ou por 100ml de produto alimentar;
* Por dose;
* Por porção - desde que se indique no rótulo a quantidade da dose ou o número de porções contidas na embalagem.
Nota: é importante fazer o cruzamento entre a quantidade indicada a que corresponde a composição nutricional e a quantidade líquida do produto alimentar. Só desta forma, teremos real noção do valor energético do que consumimos.
Outras formas de rotulagem nutricional
Informação nutricional e Valores Diários de Referência
Alguns produtos alimentares apresentam a informação nutricional baseada em Valores Diários de Referência (VDR), que por sua vez foram estabelecidos com base em estudos científicos.
Esta rotulagem nutricional poderá ser acompanhada de duas imagens: na parte da frente da embalagem deverá ser indicada uma representação gráfica em que conste a energia por porção/dose (de acordo com o estabelecido pela empresa) e a percentagem do VDR dos nutrientes mais relevantes; na parte de trás da embalagem deverá ser colocada a tabela nutricional, informação nutricional por porção/dose e o VDR, que foi estabelecido de acordo com uma alimentação diária de 2000Kcal.
Contudo, a informação presente na frente da embalagem apenas pode ser apresentada quando na tabela da composição nutricional consta a indicação da porção/dose. O seu objectivo é informar o consumidor de forma simples e imediata sobre o valor energético.
Esquema do Semáforo
Inicialmente desenvolvido pela Food Standart Agency (FSA) do Reino Unido, este esquema expõe a informação nutricional na parte da frente da embalagem utilizando um código de cores atribuído a alguns dos nutrientes, nomeadamente gordura, gordura saturada, açúcar simples e sal.
As cores (verde, amarelo e vermelho) ajudam o consumidor a escolher os produtos alimentares de acordo com as cores indicadas. O verde significa que o produto alimentar é composto por baixa quantidade desse nutriente, o amarelo que tem um teor médio e o vermelho que tem um teor elevado do nutriente em causa.
Adicionalmente é facultada a informação completa da composição nutricional do produto alimentar.
A FSA identificou ainda categorias de produtos alimentares que devem conter esta rotulagem de forma a facilitar a escolha do consumidor. Muito recentemente, a FSA adicionou a este esquema de cores na frente da embalagem, tal com o a rotulagem baseada nos VDR, o contributo daquele produto alimentar para as VDR.
Qual a escolha acertada?
Para garantir uma melhor escolha alimentar é importante consultar, quando existentes, as informações presentes na rotulagem dos alimentos. Devemos dar importância à lista de ingredientes. Deve assim ter-se atenção, à presença de gordura hidrogenada (vegetal ou animal), açúcar simples (todos os ingredientes que terminem em –ose são açucares simples), sal, …
Deve também verificar sempre o prazo de validade e o estado das embalagens, uma vez que poderão ter sido sujeitas a condições de armazenamento ou transporte inadequado, devendo respeitar as condições de conservação, armazenamento e utilização do alimento.
Apesar de em Portugal não ser obrigatório apresentar a composição nutricional, a grande maioria dos produtos alimentares faculta essa informação ao consumidor. Assim, é importante olhar para a informação nutricional e comparar esta mesma informação em diferentes produtos alimentares idênticos e de diferentes marcas.
Deve dar-se preferência a alimentos com baixo teor de gordura, nomeadamente saturada e trans, açúcares simples e sódio (sal) e optar por alimentos ricos em fibra alimentar, e com alto teor de hidratos de carbono complexos (amido).
http://www.apn.org.pt/scid/webapn/defaultCategoryViewOne.asp?categoryId=833