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Fórum de Segurança Alimentar do Portal HACCP

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Autor Tópico: Rastreabilidade produtos transformados na Cafetaria  (Lida 98 vezes)

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Offline regolfood

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Rastreabilidade produtos transformados na Cafetaria
« em: Maio 13, 2019, 09:06:27 am »
Bom dia,

Se numa cafetaria confecionarem uma sandes, como deverá ser feita a rastreabilidade?

O que deve constar? Que tipo de registo se deve efetuar?

Obrigada.

Offline Dionisia

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Re: Rastreabilidade produtos transformados na Cafetaria
« Responder #1 em: Julho 05, 2019, 06:52:56 pm »
Difícil assegurar rastreabilidade nas sandes.... Teras de especificar a forma de trabalhar da casa... Porque se for um cafe comum em que fazem várias coisas não se deve conseguir implementar não é viável... A não ser que façam sandes em doses industriais ou tenham alguém só a preparar sandes....

 

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