[Ricardo]

Alguém sabe de alguma obrigatoriedade legislativa acerca de o pão servido ao cliente em estabelecimentos de restauração, ser obrigatoriamente embalado?

[rcampos]

Muito sinceramente nao sei...

Se por um lado ja vi exigências/recomendações de autoridades para o pão ser servido embalado ou para os talheres estarem protegidos nas mesas, também é verdade que em restauração é muito pouco frequente de verificar isto mesmo na pratica...

[Ricardo]

Ainda em relação ao pão, qual é a tolerância máxima para a variação de peso do pão?

Se um pão for de 500g, mas na realidade tiver 450, isso é aceitável ou não?

[laura]

Olá colegas
Antes de mais quero dar os parabéns aos organizadores deste fórum, pois tantas vezes tive necessidade de ter com quem esclarecer dúvidas e partilhar opiniões sobre estes assuntos,… mas só agora descobri este fórum!

Também já me surgiu essa questão sobre o peso do pão, então liguei para a acipe e o que me foi dito foi que o pão nunca pode ter peso a menos, pois assim estaríamos a prejudicar o cliente. Quanto a ter peso a mais, também não convêm muito porque podem considerar que estamos a prejudicar o estado, pois é menos dinheiro que entra para os cofres do estado, porque esse pão poderia render mais (tanto para quem vende como para o estado).

[Ricardo]

Olá colegas
Antes de mais quero dar os parabéns aos organizadores deste fórum, pois tantas vezes tive necessidade de ter com quem esclarecer dúvidas e partilhar opiniões sobre estes assuntos,… mas só agora descobri este fórum!

Também já me surgiu essa questão sobre o peso do pão, então liguei para a acipe e o que me foi dito foi que o pão nunca pode ter peso a menos, pois assim estaríamos a prejudicar o cliente. Quanto a ter peso a mais, também não convêm muito porque podem considerar que estamos a prejudicar o estado, pois é menos dinheiro que entra para os cofres do estado, porque esse pão poderia render mais (tanto para quem vende como para o estado).

Quem é que deu essa resposta? De certeza que nunca deve ter sido padeiro...

Tem de haver alguma tolerância para os valores. Porque o peso do pão varia com a cozedura, com as quantidades de fermento, de massa, etc.

É impossível ter exactamente o peso indicado.

Mas quem fala no pãp, fala em quase todos os produtos e embalagens alimentares.

[aduarte]

O peso do pão embalado segue o que está definido na lei para todos os produtos pré-embalados (PTR1198/91 de 18/12)
Para 500 g é admissível um erro de 3%

[food]

Relativamente às variaçoes de peso no pao, estas se produzem na fase de repouso e na fase de cozedura, quer pela perca de agua quer pela perca de compostos volateis devido aos diferentes processos que sofre o amido (glucosa), fenomenos de entrecruzamento proteico...pela acçao das elevadas temperaturas.

e sim, a portaria 1198 estabelece os pesos nominais e tipos de pao admitidos legalmente

Cumprimentos

[Maria José]

olá
penso que a questão da obrigatiredade do pão estar embalado nos restaurante se perdeu neste tópico...alguém poderá esclarecer? é ou não obrigado a embalar o pão
o...esta medida já é adoptada nas cantinas, é considerado uma boa prática.... e nos restaurantes? e nas padarias com distribuição porta à porta existe obrigatiriedade ou recomendação? agradecia que alguém nos ajudasse..
obrigada
bjs
maria josé

[hiors]

Depende da forma como é servido.
No caso de uma padaria, com venda ao público em que este não está em contacto directo com o produto - não.
No caso de ser self service - sim.
Num restaurante em que este é servido numa cestinha, não.

Qual é o caso?

[Maria José]

ok..obrigada só falta saber em relação à venda porta à porta, feita por padarias...carrinhas de distribuição... em principio não...correcto?

[hiors]

Aqui tem de ser embalado. E aqui entra o DL 560/99 com a rotulagem. Isto se deixam o saquinho pendurado na porta...
Agora se fazem o transporte em cestos e os entregam assim no cliente (tipo um hospital, escolas, etc, como tive assim clientes, terá (e suponho que os clientes assim o exigirão) de ser embalado individualmente).
Atenção ao tipo de filme utilizado na máquina de embalar. Microfilme perfurado ~300 microns

[Maria José]

meu deus!! o homem mata-me!!! lol
ele já se queixa  que isto é tudo uma fantochada que ninguém cumpre..se lhe digo para comprar uma maquina de embalar mete-me na batedeira...lol.. ele vende essencialmente a restaurantes e consumidor final..venda directa..penso que poderá ser não embalado...só essas entidades que falaste a que exigem embalado..ou não é assim...lol

[hiors]

Costuma-se dizer que o cliente é quem manda.

Se for garantido que o pão não é conspurcado, porreiro. No caso do fornecimento a restaurantes, cujas quantidades variam sempre, poderá enviar sempre uma ficha técnica de cada produto fornecido. Mas por outro lado, se o leva embalado... rotulagem
E não fica muito caro, basta apenas comprar umas etiquetas e no word escrever o que é exigido pelo DL 560. Tópicos como: data de embalamento, data de fabrico pode sempre deixar em branco para ser preenchido na altura do embalamento. O prazo de validade pode perfeitamente estipular - ...consumir 8 dias após... produto do dia...
Na verdade, são muito raras as padarias que cumprem, mas isso é até serem multadas , onde trabalhei apenas fazíamos isso para clientes tipo supermercados, em que entregávamos o pão já directo para colocar no expositor de venda. De resto, apenas cumpria no caso do pão de forma (validade superior ao dia de fabrico) fosse para quem o vendesse (balcão, restaurante, escola, hospital...) e outro produtos cuja venda fosse embalada.

[Maria José]

ok..obrigada..acho que, enquanto não exigirem ( os clientes e não for multado), ele vai preferir ficar como está...no entanto vou deixar a recomendação...e ele a que sabe....se corre ou não o risco.... mas pelo que vi, o transporte é feito em boas condições....vamos ver..lol
bjs maria josé

[Macfred]

Colegas,

Relativamente ao pão embalado em cantinas, não existe a obrigatoriedade de rotulagem, certo?
Foi uma duvida que agora me surgiu e embora ache que não, gostaria de saber a vossa openião.

Cumprimentos