[Ana Soares]

Bom dia,

Surgiu-me uma dúvida relativamente à possível função do metabissulfito de sódio nas bolachas. Sei que se trata de um conservante mas nas bolachas penso que não seja esta a sua função. Já me falaram em melhorante de farinhas, e amaciante de massas ao interagir com as ligações de glúten...
Alguém com conhecimentos na matéria que me possa ajudar?