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Fórum de Segurança Alimentar do Portal HACCP

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Autor Tópico: Tabela Nutricional  (Lida 14123 vezes)

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Offline SP

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Tabela Nutricional
« em: Maio 29, 2010, 05:10:56 pm »
Boa tarde a todos!

Estou perante um desafio, para o qual peço a vossa ajuda, tenho que calcular a informação nutricional para diferentes composições de alimentos.
Onde posso encontrar uma tabela nutricional,com a informação correcta,que me sirva de referencia?

Desde já grata pela vossa ajuda.

Cumps,

SP

Offline hiors

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Re: Tabela Nutricional
« Responder #1 em: Maio 29, 2010, 07:41:01 pm »
Olá!

A forma correcta é mesmo através da realização de análises a alimentos. Foi assim que fiz, em alturas diferentes, de forma a ter um valor médio a poder apresentar.

Como tb sei que estas análises são caríssimas, podes fazer uma consulta na net por tabelas nutricionais e ir retirando valores.

Outra forma é através de estudos feitos pelos vários órgão nacionais, como é o caso do IPIMAR, que fez um estudo a nível da composição nutritiva em vários tipos de pescado.

O que podes mesmo encontrar é valores díspares, o que é perfeitamente normal... para te dar um exemplo, a sardinha "gorda" pode conter 5g/100g de omega 3 e no inverno a mesma pode baixar para os 1.0g/100g.

Depois, existe uma fórmula para calculo da energia em KCal... Energia= 4xProteina+9xGordura+4xHidratos de carbono
Energia (KJoules)= Energia (KCal)x4.18... suponho eu (espero ter indicado bem o factor de conversão)... tudo dito de cabeça... mas é melhor cnfirmar...
Helena

Offline hiors

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Re: Tabela Nutricional
« Responder #2 em: Maio 29, 2010, 07:47:46 pm »
nem de propósito... estava agora a ver agora a listagem de legislação, saiu fresquinho o Decreto-Lei n.º 54/2010:
Modifica os requisitos para a rotulagem nutricional dos géneros alimentícios, no que diz respeito às doses diárias recomendadas, aos factores de conversão de energia e às definições, procede à primeira alteração ao Decreto-Lei n.º 167/2004, de 7 de Julho, e transpõe a Directiva n.º 2008/100/CE, da Comissão, de 28 de Outubro

dá uma vista de olhos...
Helena

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Re: Tabela Nutricional
« Responder #3 em: Maio 29, 2010, 09:15:55 pm »
Olá Hiors!

Muito Obrigado pela ajuda! Parece mesmo que tenho muito trabalhinho pela frente... ;)

Cumps,

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Offline beta

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Re: Tabela Nutricional
« Responder #4 em: Maio 30, 2010, 08:52:00 am »
Penso que outra ajuda será a nova tabela de composição dos alimentos. Fornece a composição dos alimentos consumidos em Portugal. Estes resultados provém de diversos resultados analíticos obtidos nos laboratórios dos CSAN, INSA e IPIMAR. Tb de outros estudos realizados realizados pelo CEN do INSA e diversos trabalhos científicos.
Esta tabela pode ser adquirida no INSA/Centro de Segurança Alimentar e Nutrição. Na altura em que saiu, requisitei a minha pelo site. Não me lembro do preço mas sei que não foi cara.

Offline SP

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Re: Tabela Nutricional
« Responder #5 em: Maio 30, 2010, 06:08:51 pm »
Boa tarde,

tanto pelo o que sei custa 30 euros (+ portes de envio).

Estive à procura de outras tabelas, que tivessem disponíveis gratuitamente, mas não tenho confiança quanto à fiabilidade das mesmas, para além dos valores dispares entre elas.
Bem sei, que a tabela do INSA será a mais confiável,mas numa altura de apertar o cinto, bem que esta podia estar disponível gratuitamente...

Obrigado pela ajuda.

Cumps,

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Offline oNo

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Re: Tabela Nutricional
« Responder #6 em: Maio 30, 2010, 08:39:21 pm »
A Tabela do INSA é muito interessante e aceite pela maioria dos operadores na relaçao fornecedor/cliente.

No entanto nao é muito facil de a adquirir pois ja tentei mais que uma vez e ainda nao me enviaram nada...

Offline hiors

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Re: Tabela Nutricional
« Responder #7 em: Maio 30, 2010, 09:02:34 pm »
desculpem estar a dar esta minha dica, mas não é por desconfiar do INSA... procurei informação disponivel na net e comparei com as análises por mim realizadas, e não achei nada asim tão diferente.
É óbvio que não me fiei na 1ª tabela, mas após uma pesquisa geral, acabas por encontrar valores fiáveis.

E dp depende dos produtos para os quais pretendas este tipo de informação... nada como ir vendo aquilo que vem na rotulagem dos alimentos existentes no mercado... julgo não haver nada mais fiável que isso...

... mas, é só uma dica
Helena

Offline oNo

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Re: Tabela Nutricional
« Responder #8 em: Maio 30, 2010, 09:06:29 pm »
Sim hiors podera ser um caminho esse das embalagens...

mas se quiseres a informaçao da composiçao nutricional de um peito de frango grelhado?

Offline hiors

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Re: Tabela Nutricional
« Responder #9 em: Maio 30, 2010, 09:08:49 pm »
Achas que vai haver assim tanta para um peito de frango cozido ou frito?

Believe me, I did my homework in that area
Helena

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Re: Tabela Nutricional
« Responder #10 em: Maio 30, 2010, 09:39:43 pm »
Achas que vai haver assim tanta para um peito de frango cozido ou frito?

Believe me, I did my homework in that area

do que tenho visto existe alguma ainda que ligeira. No entanto nao sou nutricionista nao sei em que é que isso possa influenciar uma dieta ou uma reacção alergica. Nem tao pouco sei o fim a que se destina a informaçao que foi pedida neste topico

Offline SP

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Re: Tabela Nutricional
« Responder #11 em: Junho 07, 2010, 10:11:45 pm »
Boas!

Como a minha empresa, de momento, pois estamos no inicio, não possui de disponibilidade financeira para fazer as análises laboratoriais para determinar os valores de informação nutricional, nem tão pouco para comprar a tabela de composição nutricional do INSA (na minha opinião deveria estar disponível gratuitamente para todas as empresas do ramo) e esta informação passa a ser obrigatória, lá tive eu que fazer o meu trabalho de casa, e após muita pesquisa na net, consultei várias tabelas e verifiquei que os valores entre elas não são muito diferentes.
Claro que a precisão não é a mesma.
A dica de consultar os rótulos das embalagens que estão no mercado é boa e também já recorri, mas só é possível quando falamos de monoprodutos, pois cada um tem composições diferentes ou % de ingredientes diferentes.

Boa semana de trabalho para todos!

Cumps,

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Offline Ricardo

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Re: Tabela Nutricional
« Responder #12 em: Junho 09, 2010, 11:07:25 pm »
Boas!

Como a minha empresa, de momento, pois estamos no inicio, não possui de disponibilidade financeira para fazer as análises laboratoriais para determinar os valores de informação nutricional, nem tão pouco para comprar a tabela de composição nutricional do INSA (na minha opinião deveria estar disponível gratuitamente para todas as empresas do ramo) e esta informação passa a ser obrigatória, lá tive eu que fazer o meu trabalho de casa, e após muita pesquisa na net, consultei várias tabelas e verifiquei que os valores entre elas não são muito diferentes.
Claro que a precisão não é a mesma.
A dica de consultar os rótulos das embalagens que estão no mercado é boa e também já recorri, mas só é possível quando falamos de monoprodutos, pois cada um tem composições diferentes ou % de ingredientes diferentes.

Boa semana de trabalho para todos!

Cumps,

SP





Eu utilizo a tabela nutricional do INSA. Não sou da área da Nutrição e tem-me servido para 90% dos casos.

Muito mal vai a tua empresa se não consegue ter 30€ para adquirir uma ferramenta de trabalho. É um preço simbólico, para o trabalho exaustivo que foi feito.

E são 30€ porque é um Instituto Público. Porque se fosse uma empresa privada...
In the jungle of the HASSIP!!!

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Re: Tabela Nutricional
« Responder #13 em: Junho 16, 2010, 03:06:58 pm »
Eu trabalho diáriamente com cálculos de dietas e uso a tabela do INSA.

Bom trabalho e, se houver algum valor mais específico que precises, é só pedir. Já tenho parte da tabela em excel.


Offline SP

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Re: Tabela Nutricional
« Responder #14 em: Junho 17, 2010, 08:04:44 pm »

Agradeço a sua atenção e disponibilidade.

Os meus melhores cumprimentos,
SP




 

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