[oNo]

Boa tarde colegas,

Pretendia saber qual a vossa opinião sobre os restaurantes terem de garantir a rastreabilidade dos produtos que utilizam, isto é, desde que os recebem até que os gastam na confecção e serviço de determinado prato, criando por exemplo para isso mesmo um registo adequado ou se por outro lado acham que não e que servirá um controlo da matéria-prima recebida e seu respectivo lote, manutenção de rótulos, etc...

Acho uma questão pertinente, nao sei se concordam comigo...

Cumprimentos

[aimc44]

Olá, também tenho essa questão.

Tenho visto que realmente em restauração quando se abre um queijo e se coloca num recipente só colocam a data de abertura. Mas sinceramente acho que isso não serve para andar para trás. Já andei as voltas com isso e para fazer a reastreabilidade corretamente penso que seria importante colocar pelo menos lote e fornecedor. ou só lote.

Qual a vossa opiniao

[Mdme]

Olá,
O mais correto será preencher com a data de abertura, lote, validade e marca/fornecedor. No entanto a validade é apenas opcional, pois o lote é suficiente.