[Rfma]

Bom dia,


venho por este meio, solicitar informações sobre o congelamento de pão.


Tenho um estabelecimento de restauração e neste estabelecimento elaboro pão mas quando o acabo de fazer faço congelamento através do abatedor de temperatura.


Outra situação, por vezes mando vir pão do tipo integral de uma padaria e no momento em que o recebo, congelo também o pão através do abatedor de temperatura.


Gostaria de saber se estou a cometer alguma infracção, visto que no vosso site não encontro nenhuma legislação que faça referência a isso, nem no regulamento 852;853.


Não tenho empresa externa, sou eu que implemento o haccp.



Aguardo resposta com brevidade,


obrigada


Rita Jeronimo