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Fórum de Segurança Alimentar do Portal HACCP

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Autor Tópico: Colheres de pau  (Lida 2826 vezes)

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Offline Marta Mag

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Colheres de pau
« em: Janeiro 21, 2008, 10:41:49 am »
Bom dia.

Muito se tem dito sobre o uso das colheres de pau na restauração e afins. Eu concordo que se deva evitar o seu uso, devido a todos os riscos que acarreta mas o que há no mercado para as substituir não é nada de jeito. No sitio onde trabalham usam colheres de plástico mas com o tempo já estão todas derretidas portanto o problema vai dar ao mesmo. Alguem conhece uma alternativa melhor?

Obrigada

Offline D.G

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Re: Colheres de pau
« Responder #1 em: Janeiro 21, 2008, 12:14:22 pm »
As colheres de pau, de plástico, silicone ou outro tipo não duram para sempre.
Qualquer uma delas tem quer ser correctamente higienizada e mantidas em bom estado de conservação, sendo substituídas sempre que necessário.

Offline Verita

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Re: Colheres de pau
« Responder #2 em: Janeiro 21, 2008, 01:25:57 pm »

Olá!!

As colheres de pau não são proibidas em restauração, desde que mantidas em boas condições de higiéne e bom estado de conservação... contudo a não utilização de utensilios de madeira em restauração, é considerada uma boa prática.

cumprs

Offline Ricardo

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Re: Colheres de pau
« Responder #3 em: Janeiro 21, 2008, 09:59:45 pm »
Sinceramente, na minha opinião, a utilização de colheres de pau e mergulhá-las no tacho em que a temperatura deve rondar os 80ºC ou 90ºC, não me parece que sejam um perigo para a saúde pública!

Mas que aplica a lei, só olha para o que está no papel...
In the jungle of the HASSIP!!!

Offline D.G

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Re: Colheres de pau
« Responder #4 em: Janeiro 21, 2008, 11:42:58 pm »
Nenhuma lei diz que não se pode utilizar colher de pau!!!
Porventura é a que mais dificilmente é mantida em boas condições de higiene ou estado de conservação dai não ser aconselhado o seu uso.

 

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