RSS Facebook

Fórum de Segurança Alimentar do Portal HACCP

Notícias: Actualmente este fórum apenas está acessivel a utilizadores registados. Junta-te à nossa comunidade e efectua o teu registo!
Olá, Visitante. Por favor entre ou registe-se se ainda não for membro.
Perdeu o seu e-mail de activação?

Autor Tópico: cartão na congelação  (Lida 2425 vezes)

0 Membros e 1 Visitante estão a ver este tópico.

Offline _Sofia_

  • Membro Junior
  • **
  • Mensagens: 45
  • Reputação: 0
    • Ver Perfil
cartão na congelação
« em: Outubro 24, 2007, 08:12:30 am »
olá bom dia

tenho uma dúvida em relação à congelação

podem ser colocadas embalagens de cartão nas câmaras frigoríficas???

por exemplo... os pastéis de bacalhau vêm embalados em plástico e depois em cartão?

é permitida a colocação destas embalagens na câmara de congelação? ou é necessário retirá-las?

e em relação a legislação sobre este facto, existe alguma coisa?


obrigada

bom trabalho!!!

Offline marta f

  • Novato
  • *
  • Mensagens: 11
  • Reputação: 0
    • Ver Perfil
Re: cartão na congelação
« Responder #1 em: Outubro 24, 2007, 10:59:58 am »
Bom dia,

Segundo percebi não se podem colocar caixas de cartão nas arcas de congelação. No entanto surgiu-me outra dúvida: posso utilizar uma arca para os produtos com caixa de cartão e outra para os produtos abertos (já sem esse tipo de embalagem)? Se o problema das caixas de cartão é a contaminação cruzada, ela não irá ocorrer visto estarmos a falar só de produtos embalados, certo?

Obrigada

Offline _Sofia_

  • Membro Junior
  • **
  • Mensagens: 45
  • Reputação: 0
    • Ver Perfil
Re: cartão na congelação
« Responder #2 em: Outubro 24, 2007, 11:46:20 am »
a nível de lesgislação, onde se pode encontrar essa proibição?

obrigada

Offline Fernando Rocha

  • Super Membro
  • *****
  • Mensagens: 542
  • Reputação: 12
  • Sexo: Masculino
    • Ver Perfil
Re: cartão na congelação
« Responder #3 em: Outubro 24, 2007, 11:49:34 am »
Pesquisem primeiro no forum, este assunto já foi debatido e opinado mais que uma vez...

um exemplo...

http://www.portalhaccp.pt/forum/index.php/topic,19.0.html...

Já agora não existe nenhuma proibição, senão estava condenado...
Rastreabilidade não é um palavrão! É uma dor de cabeça para todos!

Offline Ricardo

  • Super Membro
  • *****
  • Mensagens: 936
  • Reputação: 19
  • Sexo: Masculino
    • Ver Perfil
Re: cartão na congelação
« Responder #4 em: Outubro 24, 2007, 05:33:39 pm »
Em termos de congelados, estamos a falar de uma temperatura abaixo dos -12ºC ou - 18ºC em ultracongelados. Ou seja, é uma temperatura que não permite o desenvolvimento de contaminações microbiológicas.

Além disso, o problema da refrigeração é a humidade do ar que degrada o cartão. O que não acontece nos congelados.

Portanto, e na minha opinião, cartões em equipamentos de conservação de congelados não é problemático.
In the jungle of the HASSIP!!!

 

BloQcs design by Bloc
SMF 2.0.15 | SMF © 2016, Simple Machines
Página criada em 0.1 segundos com 25 procedimentos.