[Zmaria]

Bom dia a todos,

Tenho dúvidas sobre uma queijaria, nomeadamente:

1 - No que respeita ao controlo do leite (e produto acabado), basta fazer análises ao mm trimestralmente?
2 - O leite de ordenha não é usado na totalidade todos os dias. Pode ser feita congelação? presumo que não, e como ultrapassar isto? nao estragar leite?
3 - O mesmo frigorifico pode acondicionar leite crú e produto acabado?
4 - A pasteurização do leite é feita à antiga com o axílio de um termómetro digital de sonda. Basta que o o termómetro seja calibrado anualmente para que o processo (pasteurização) esteja conforme?

Se não for abuso gostaria que me ajudassem o mais rápido possível...

Obrigada a todos