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Boa tarde,

Conhecem algum diploma legal ou sugestão da ASAE que proíba ou desaconselhe a venda a menor custo dos restos/aparas de queijo e fiambre nas charcutarias?
Obrigada pela v/ atenção!

Excelente resposta (Se receberes comissão...) Mas não é o caso 

Irei seguir o conselho e analisar os resultados obtidos, e em função destes e do histórico obtido daqui em diante, estabelecer uma periodicidade...


Grata pela opinião!

Se receberes comissões da venda dos kit's de controlo, deve ser feito diariamente.

Se não, uma vez por semana para começar. Depois vais acertando consoante os resultados obtidos.

Olá,

de facto não é muito fácil de decidir se o é ou não, aparentemente parece um produto à base de carne, mas há por vezes outras leituras paralelas que podem ser necessárias e não domino muito bem a área.

No seu caso, o que eu faria, era colocar todas as suas dúvidas aos técnicos da DGAV que fazem as vistorias para atribuição NCV da sua área, pois eles saberão essa informação certamente e têm mais disponibilidade. Experimente, no meu caso, tem funcionado.

Quando chegar a uma conclusão não se esqueça de partilhar com o fórum, pois assim, ficaremos todos a saber.

Boa tarde colegas,


Para preenchiemnto do pedido do nº controlo veterinário á DGAV, é necessário dizer no questionário se estamos perante um produto á base de carne ou não.

Estou com uma duvida relativamente á definição de preparados de carne, segundo o reg. 853/2004: "produtos transformados resultantes da carne ou da ulterior transformação desses produtos trasnformados de tal modo que a superficie de corte á vista permita constatar o desapareciemtno das características de carne fresca"

Assim no caso de uma sandes de leitão  (já está assado é so incorpora-lo na massa de pão que irá ao forno), estamos perante um produto á base de carne ou não se enquadra sequer?

Relativamente á colocação da marca de identificação (sanitária) no rótulo, a DGV disse inicialmente  q n era necessário devido ao facto do produto de origem animal (leitão) já estar procesado e não estar em natureza (cru).

qual a vossa opinião em relação a estas duas situações???


Obrigada

Tenho dúvidas sobre qual deverá ser a periodicidade adequada no controlo de óleos... 
E isto, porque o teste deve ser realizado periodicamente de uma forma regular e sistemática, mas deverá também ser feito sempre que, a qualquer momento, o operador tenha dúvidas sobre o real estado do óleo.


Da V/ experiência qual deverá ser a frequência aconselhável para o controlo?

Já agora onde posso encontrar a base de legislação que sustente o que foi referido...? 
Fiz uma pesquisa mas sem sucesso.

Podem facultar a legislação, ou site onde possa fundamentar a questão do NCV?

O melhor é mesmo ligares para a entidade responsável pelo licenciamento: O Ministério da Economia.

Já agora onde posso encontrar a base de legislação que sustente o que foi referido...? 
Fiz uma pesquisa mas sem sucesso.

Podem facultar a legislação, ou site onde possa fundamentar a questão do NCV?

Por uma questão de prevenção, aconselhei a utilização de um insectocolador e não insectocutor  exactamente pela questão da projecção dos bicharocos...

O dispositivo encontra-se localizado à entrada do estabelecimento, por cima da porta de acesso, e não propriamente na zona de manipulação... Porém existe uma vitrine de exposição de produtos (ex.: bolos, salgados) mesmo ao lado... E como o sistema é do tipo "air wick", e tendo em conta que há projecção de "aerossóis", não sei até que ponto será aconselhável a presença deste dispostivo...

Mesmo que o produto seja aprovado pela DGS...! Não estaremos a assegurar um controlo em detrimento de outro? 

Relativamente à ficha técnica não existe pois o produto é adquirido "ali na loja do lado"...

Boas,

alguem me pode dar uma ajuda para elaborar um plano HACCP em unidades de armazenamento e comercialização de maças...
Fluxograma, analise de perigos e medidas preventivas, pcc, onde posso encontrar informação!
Obrigada>!