Frutaria/minimercado

[fradinho]

Boa tarde,

Estou a pensar em abrir uma frutaria/minimercado, gostaria de saber o que exige tal estabelecimento em termos de legislação de higiene e segurança alimentar?!
Preciso de saber tudo o que preciso para ter o estabelecimento em condições,agradeço a vossa ajuda.

[Borges]

Boa tarde,

Aconselho-o a consultar o site da ASAE, na parte da legislação referente a Saúde Pública e Segurança Alimentar, tem lá uma secção exclusivamente para hortofruticulas, para além da consulta obrigatoria ao Regulamento 852/2004.

Existem mais legislação a consultar claro, mas esta já o vai manter ocupado:-)

Cumprimentos e bom negócio!

[Ricardo]

Boa tarde,

Estou a pensar em abrir uma frutaria/minimercado, gostaria de saber o que exige tal estabelecimento em termos de legislação de higiene e segurança alimentar?!
Preciso de saber tudo o que preciso para ter o estabelecimento em condições,agradeço a vossa ajuda.

Em grosso modo, precisa de ter os chamados "Pré-Requisitos": Medicina no Trabalho (exames médicos e respectivas fichas de aptidão para cada funcionário); Segurança e Higiene no Trabalho (relatório anual); Controlo de Pragas (aplicação de produtos químicos para eliminar animais indesejáveis); Controlo Metrológico e Manutenção Preventiva de Equipamentos (ao nível de equipamentos de medida (balanças) e outros equipamentos como os de armazenagem e exposição no frio); Formação Certificada (35 horas a pelo menos 10% dos trabalhadores efectivos).

Conjuntamente com isso, necessita de ter um plano de Segurança Alimentar, baseado nos 7 princípios do HACCP.

Ao nível de Segurança Alimentar é o que precisa, basicamente.

Mas o ideal é mesmo contactar a Câmara Municipal da sua área, porque será a entidade a tratar do licenciamento, ou então a Direcção-Geral de Saúde, que têm senhoras normalmente mais simpáticas...

[fradinho]

desde já agradeço,mas existe tanta falta de formação, das pessoas que nos atendem nas câmaras,que eu até fico sem saber o que dizer.

[Ricardo]

desde já agradeço,mas existe tanta falta de formação, das pessoas que nos atendem nas câmaras,que eu até fico sem saber o que dizer.

Isso é uma dificuldade comum a muitas Câmaras Municipais. Não digo que sejam todas, mas a maaior parte tem algumas deficiências nesse aspecto.

Também pode tentar contactar a Direcção-Geral de Saúde da sua área. Normalmente são mais acessíveis e têm informação mais simplificada.

[fradinho]

Tenho outra questão a fazer, pretendo por estantes em madeira alguém me sabe dizer se é permitido por em vez das tradicionais em chapa??pois não vejo informação,nem mesmo a asae sabe!!!!

[Ricardo]

Tenho outra questão a fazer, pretendo por estantes em madeira alguém me sabe dizer se é permitido por em vez das tradicionais em chapa??pois não vejo informação,nem mesmo a asae sabe!!!!

As estantes servirão exactamente para colocar o quê? Produtos expostos e pré-embalados?

Se não contactar directamente com géneros alimentícios não há problema. Desde que seja material que não contamine os alimentos em condições normais.