Boa tarde, pretendo abrir um espaço onde é fabricado bolos artisticos, de aniversário, baptizado etc.... ñ é uma pastelaria, a produção ñ é em massa, que tipo de materiais equipamentos são permitidos?
A cozinha tem de ser obrigatóriamente em inox? ou pode ser pedra? E os armários por baixo da bancada?
Obrigada desde já
Boa tarde e seja bem-vindo.
O tipo de materias que terá de utilizar nas suas instalações passam sempre por cumprir as seguintes características:
- Impermeáveis;
- Resistentes;
- Facilmente higienizáveis.
Daí que o inox e o plásticos (PVC's e afins) sejam os mais indicados. As pedras criam fracturas mais facilmente e são de mais difícil higienização.
Os armários deverão ser fechados, com portas de correr normalmente.
Se pretende abrir um espaço, convém informa-se sobre as exigências em termos de licenciamento. Poderá encontrar isso no site da ASAE, na secção da legislação. Ou então, deslocar-se à delegação da Direcção-Geral de Saúde mais próxima ou Câmara Municipal da sua área, pois são as entidades que controlam o licenciamento.
Se tiver uma instalação eléctrica acima dos 50 kVa, aí já entra no âmbito industrial e as coisas piam mais fino, com a DGV e o Ministério da Economia a entrarem ao barulho.
Mas o melhor que lhe aconselho é ir mesmo à Câmara Municipal, que eles informam de tudo.
