Boas!
Será que existe alguma imposição legal que impeça estabelecimentos de hotelaria e restauração de comprar e desmanchar quartos de bovino para desmancha e consumo na própria unidade?
E quanto aos resíduos produzidos (M3), existe alguma quantidade mínima a partir da qual seja obrigatório o seu encaminhamento para o tratamento adequado sendo que este é pago assim como o seu transporte.
Cumprimentos
Pode fazer isso desde que o licenciamento o permita.
Tem câmaras de frio adequadas, com dimensões suficientes?
Tem salas climatizadas a uma temperatura máxima de 12ºC onde se efectue a desmancha?
Nada como contactar a respectiva Câmara Municipal para pedir um aditamento nesse sentido.
Quanto aos subprodutos, acho que a lei não fala em quantidades mínimas. A realidade é que nem sempre as quantidades de subprodutos produzidas nos estabelecimentos são economicamente rentáveis para as empresas que fazem o seu encaminhamento, fazerem o serviço. Por isso é que muitas não querem fazer o serviço e arranjam certas desculpas...
