Depois de muita discussão, dou a minha pois os termos APCPC e APPCC ainda fazem confusão a muita gente!
APPCC sem dúvida! Por uma razão simples, temos que ir às bases do HACCP: há que analisar os perigos (aqui ninguém discorda), mas no que toca ao PCC, eles após a análise são estabelecidos nos procedimentos, correcto?! E é neste ponto que lhe é dado o nome PCC. Só após esta determinação é que se pensa no seu controlo e monitorização - CPC.
Assim, pela ordem lógica: APPCC - é a tradução correcta!
Espero que tenha contribuído para o esclarecimento da problemática!
Cumprimentos a todos
