Manual de boas praticas para talhos e salsicharias

[vitor_olaio]

Olá boas tardes,

será que alguma alma generosa me pode ajudar e informar como posso obter um Manual de boas praticas de higiene do sector de carnes ou um Haccp de um talho?

Necessito de material de bibliográfico, mas não encontro nada.


Contactei com a FNACC, mas eles não têm nada publicado.

Muito Obrigado

[oNo]

Podes pesquisar na internet econtram-se muitos documentos e depois poderas adaptar o que encontraste à tua realidade, por exemplo, se encontras de uma industria adaptarias ao talho com as diferenças que têm...

Outra possibilidade é, apartir de CBPH de outras areas, por exemplo, restauração criares o teu próprio com os devidos complementos próprias da área de actuação que prtendes...

há sempre partes comuns, por exemplo, higiene pessoal, higienizaçãod e instalações, infra-estruturas, etc.